秋天来常州
怎么能错过一碗桂花味的美食呢
泡茶、酿酒、做糕、煲汤……
《桂花的100种神仙吃法》
你尝过几个？
一炉桂花麻糕，咬开常州秋色
当桂花遇见本地大麻糕
这是只有在常州
才能吃到的香酥美味
桂香伴着麦香出炉
趁热咬一口
外皮酥脆，内里软糯
桂花的清香和蜂蜜的甜润
在嘴里慢慢化开
不腻不齁，甜得刚刚好
做法沿袭传统常州大麻糕技艺，先发面，发到恰到好处再擀。擀平后抹上秘制桂花酱、椒盐、白糖，一层层折叠，手法像做花卷，叠出“鞋皮头”的层次。一个桂花麻糕，要用三两面粉。叠好后上炉，贴到炉壁上烘烤。
一炉桂花麻糕
从贴第一个到第一个出炉
约五分钟
一炉接一炉，2.5元一个
一天下来能卖几百个
它与传统大麻糕的不同
就在桂花酱
“我们桂花酱都是自己做的，
用的是常州本地的桂花。”
店家介绍
每年桂花一开便动手腌制
一层蜂蜜一层桂花
装瓶封口，放入冰箱
让甜味慢慢渗进去
一批至少要腌一个月
一年下来做桂花酱的时间
加起来约三个月
百般桂花味，口口江南香
桂花花期短暂
常州人惜秋
便想把它融进更多时令风物
一碗桂花糖芋头
是秋日温情的仪式感
选用地产建昌红香芋
去皮蒸煮后醇香、质硬、爽口
出锅浇一勺应季糖桂花
红汤里浮着碎金般的花蕊
一口粉糯，甜到心底
桂香入酒，更是江南千年风雅
屈原《九歌》便有
“援北斗兮酌桂浆”
常州民间素来制作桂花甜白酒
上等糯米发酵
酒液清润、米香醇厚
吃时加入少许桂花
便成了“洒卤芳香，甜醇粘郁，
饭粒绵软，嫩滑爽口”的独特风味
桂花乌米饭
也在桂香馥郁时款款而来
乌黑油亮的乌米裹着山野清香
与秋日新酿蜜渍金桂同蒸
软糯油润，绵密悠长
江南餐桌上
桂花还有不少花样
桂花香糖醋仔排、桂花红烧肉、
豉油皇桂花大虾……
清甜与酱香交融，鲜醇味美
引人食指大动
年轻人吃得更是多元
桂花奶茶、咖啡特调、桂花蛋糕……
从甜品到饮品
都酿着这一口清甜
AUTUMN
桂香易散
常州人却自有办法留住它
乱针绣博物馆的匠人
用一根针、一缕线
把桂花绣进了绸缎里
青果巷以八朵石膏精雕桂花文创
致敬青果名士
千年文脉如暗香浮动
萦绕一巷风华
可闻可品，万般可爱
我愿称桂花为“掌管鼻腔到口腔的神”
不过小观提醒：
一是桂花花期不长
最佳观赏期就维持一到两周
二是不要捡拾
公园绿地里或道路两侧的桂花
更不要食用
如果想品尝桂花
建议您从正规渠道购买
食用级桂花来制作加工食品
比如预包装的干桂花、糖桂花等产品
或直接购买加工好的含桂花食品
你最推荐的桂花美食是什么？
评论区欢迎晒图
部分图源：常州宣传、寻味记XWJ、常州青果巷、今日钟楼、金坛文旅、小红书等
记者：殷雯馨 摄影：高岷 胡平
编辑：王李婧 美工：黄庆