第115届全国糖酒会在宁开幕——
一颗秋糖“两头甜”，满城烟火“香四溢”
□ 南京日报/紫金山新闻记者 张甜甜
10月15日，第115届全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）在河西集团旗下南京国际博览中心开幕，吸引来自30多个国家和地区的超3500家中外展商参展。
展会以“一颗秋糖‘两头甜’”为主题，连接食品行业生产与流通两头，以展馆为圆心持续释放展会溢出带动效应，全城洽谈对接火热，烟火气息升腾。“香四溢”的，是产业转型的新滋味，是消费升级的新场景，是开放合作的新机遇，更是供需两旺的新活力。
以展兴产，传统甜、新味也甜
糖酒会，不止于糖酒；糖酒会，涵盖整个食品产业。现代饮食，最讲究营养均衡，一小碗饭搭配荤素菜肴，能有万千选择。随着消费需求从“有得吃、吃得饱”向“吃得好、吃得精”转变，食品产业正加快从口味竞争向品质和营养竞争转变。
“除了关注味道，大家现在也比较关注糖分。”在宁工品推·南京都市食品产业园展区，泸溪河食品（集团）有限公司展位工作人员武先生发现，“减糖”“低卡”“轻甜”成为消费高频词，无论是采购商还是观众，都对无糖、低糖产品兴趣浓厚。
面对健康化与年轻化新需求，那些满足了几代人味觉的老字号糕点，该如何“减糖不减味”？老字号站上转型的十字路口——守，怕被时代落下；变，怕丢了祖传的味道。这一道“减糖”的考题，考的不只是配方，更是老字号穿越周期的智慧。
“这次参展，除了和江南大学联合研发的‘无糖桃酥系列’产品，我们还带来用花果调味、主打低甜的拾锦花酥系列与功夫桃酥礼盒，另外还有金陵限定桃酥礼罐，在用花茶食材提香的同时兼具美味和地域文化属性，进一步满足当下消费市场需求。”武先生介绍。
从解渴好喝，到健康养生，再到“专业”“有用”，营养素、电解质等概念受到消费者关注，也让功能性饮料销量持续上涨。
魔量饮品（江苏）有限公司展台前，几名采购商一边俯身查看货架上陈列的各种功能饮料，一边拿起杯子试喝。公司总经理菅晶告诉记者，2023年公司在高淳建设的生产基地正式投产，占地面积超过2万平方米，生产线满产年产值可达30亿元。
以展畅联，中国甜、世界也甜
内需市场的迭代，催生本土企业持续革新；开放发展的浪潮，则让世界风味奔赴南京，共享中国大市场机遇。本届糖酒会首次纳入商务部“出口中国”年度活动清单，并特别设置“出口中国”展览专区。
“我是糖酒会的老朋友，也是南京的老朋友，去年和今年我都参加了展会。”在荷兰展位，经营荷焙优欧包坊的Gerrit Marinus Jan Lagemaat忙得不可开交。在将装点着小番茄的披萨放入烤箱后，他终于可以摘下手套，短暂地休息一会儿。这次从阿姆斯特丹来到南京，除了人气商品苹果派，他还把新品——奶油芝士配椒盐卷饼也带到展会现场，而它们很快又成了“新晋顶流”。“每次来产品都卖得不错，大家都很喜欢。”他说。
在这里，尽管很多企业是首次参展，但依然不影响其被富有潜力的中国市场迅速圈粉。
“这里面米饭和酱料都有，使用起来非常方便，在家中就能轻松做出地道的泰式料理。”展区内，泰国商人Pongpat Rongsawat正在向来往观众介绍其带来的各种口味的即烹料理包产品，并熟练地打开微信，和对产品感兴趣的采购商添加好友。一天展会下来，他的微信列表中已经多了不少新朋友。“来这里的感觉非常好，我们的产品很受欢迎。”原本抱着“试试水”心态参加的他已经开始想成为展会的“常驻客”，“我们期望在这里获得更多商业机会，建立长期的合作关系。”
诱人的金黄色配上独特的风味，咖喱可以让一道普普通通的菜肴瞬间变得鲜香可口。在马来西亚展台上，身穿新中式服装的Ggeraldine Anne正在不断搅拌着锅中的咖喱炖土豆，随着她的动作，一阵阵诱人的香气扑鼻而来，“能把家乡的产品带到中国，请大家品一品、试一试，我很高兴。”
以展惠民，企业甜、消费者也甜
展厅之内，不锈钢大锅冒着热气，烟火气与人气扑面而来。
“肚子已经吃撑了，但嘴巴不听使唤。”南京市民刘先生将碗里最后几根面条吸溜进嘴巴，又开始寻找下一个美食。
尽管已经接近下午2时，宁夏草原阿妈食品有限公司展台前，排起的长队依然延伸到了展馆门口。“这会还好，上午的时候我们展位你想挤都挤不进来。”公司销售负责人申景春笑呵呵地说。
络绎不绝的参观者穿行于一排排展台之间，一边驻足品鉴，一边忍不住现场下单买买买，将心仪的商品装进购物袋。
开放舞台之上，不仅有远道而来的海外客商掘金中国市场，一批新锐食品品牌也立足南京，加速搭建供应链底盘，扎根华东、辐射全国。
咸蛋黄桃酥、无花果果干、薯条、爆米花……在宁工品推·南京都市食品产业园展区，被网友称为“山姆级零食”的几多全，成了本届糖酒会上的热门展位之一，各种试吃品不断“光盘”。
几多全来自长沙，主打新鲜短保食品，在行业首创食品配料净化等级体系，凭借“干净、好吃、高品质”出圈。在南京，几多全不仅布局22家门店，今年更是将华东供应链基地落户南京都市食品产业园。
重重货架之间，几多全联合创始人卢路成艰难地从拥挤的人群中挤出，接受了记者的采访。“今年我们把华东供应链基地放在南京，起初只准备建一间小厂房，但随着企业在华东市场越做越大，如今厂房规划面积已经达到1.3万平方米，规模翻了两倍，后期还将视情况扩建。”他说，“能在这个平台亮相，我感觉是整个华东市场对我们的认可，希望能向更多人展示几多全深厚的供应链功底，也希望通过此次展示，让几多全走向更广阔的市场。”
当异国美味丰富中国餐桌，当中国美食香飘海外，当贸易合作转化为就业岗位与收入增长，“舌尖上”的糖酒会正用独特的魅力，吸引着全球更多目光。
一场秋糖盛会，甜味远不止生产与流通两头。这份甜，藏在百姓餐桌的升级之中，是消费迭代催生的产品革新；这份甜，融在中外客商的洽谈之间，是开放大市场带来的双向共赢；这份甜，荡漾在展馆内外的烟火升腾之中，是供需两端同频共振的双向奔赴……一颗秋糖不止“两头甜”，满城烟火正在“香四溢”。
图片来源：南京日报/紫金山新闻记者 戚珂嘉