烹饪技能竞赛现场
砧板上刀功炫技，锅铲碰撞间展示手艺，八珍豆腐成为“考题”，一锅饺子要煮出新意……这是一场特别“香”的比赛，选手们用拿手菜解锁“津味密码”，奉献的每一件菜品都在“表达”天津人会吃更会做。这是昨天举办的“匠新杯”2026年河西区烹饪技能竞赛的现场，满场飘荡着人间烟火气。
饺子可以做成银杏叶的样子，每一“片”都让人想起金色的秋天；当大黄鱼配上了石斛汁，就成了又鲜美又营养的“健康菜”；一颗颗大红枣原来是用面做成的，餐盘里的“雪山”与“红霞”相映，原来是大虾与蛋清的“相会”……比赛现场没有“假科技”全是“真狠活儿”。
本次比赛对标国家职业技能标准设计评判体系，将津菜本土饮食特色融入竞赛技术规则之中，赛事设置中式烹调、中式面点两大项目。在中式烹调项目中，选手要完成一道规定菜品——网红天津名菜“八珍豆腐”。
选手有条不紊地准备食材，从容不迫地进行每一道工序，炸制豆腐，切配海鲜，有人用上鲍鱼、刺参，也有人只选用虾仁、干贝……不论食材高端还是普通，都力求将实力完美展现出来。另一道“自选题”则是要突出天津人喜爱河海两鲜的特色，做一道创新菜。大虾、螃蟹、带鱼、鳎目……在选手的手里变化着花样，煎炒烹炸，各显美味。在中式面点赛道，选手要完成一道饺子和一道自选面食。一双双巧手把面团儿做成了好吃又好看的工艺品，传统的天津芝麻烧饼，“装”满家里回忆的“津味素”……有传承，有创新，每一样都体现“天津人爱吃，会做，爱生活”。
赛事裁判组由行业资深专家组成，全程依照竞赛技术细则现场打分，严格落实评判流程，全方位检验选手食材处理、火候调控、调味烹制、工艺技法、菜品创意、美学摆盘，以及操作卫生等综合专业素养。
本次比赛由河西区总工会、河西区商务局主办，天津市烹饪协会、天塔街总工会承办。依托2026年天津特色美食市集、第15届天津餐饮展同期举办，采用“赛事+展会”联动模式，有效放大行业交流效能与赛事社会影响力。