平望通运西路的清晨
常常从一阵油香开始
六点刚过
独壹佳面馆 的灯已经亮了
灶火舔着锅底
浇头在热油里翻滚
香气顺着门缝飘到街上
对不少平望人来说
这一碗面是早饭
也是开启一天的老习惯
这家店的经营者叫严斌。2022年，他因为喜欢传统面点，决定自己开一家面馆。平望街头面馆不少，想站稳脚跟并不轻松。严斌凭着一股肯干肯钻的劲头，从选料、炒浇头到待客，一点点磨。四年下来，独壹佳面馆在通运西路上慢慢扎下根，成了街坊眼中靠得住的那家店。
顾客夸得最多的一句话是：“你家的面有锅气。”这口锅气，背后是笨功夫。
👉面馆有专人每天凌晨去农贸市场采购，食材要新鲜；
👉厨师上岗前要经过一两个月培训，手艺不能含糊；
👉浇头坚持大火现炒，端上桌时还带着热腾腾的香气。
平望本地人喜欢清淡甜咸口，红汤白汤随意选；外地游客偏爱重口味，一勺特制辣椒酱下去，又香又正，常有人吃完还要夸一句过瘾。
菜单上，单浇、双浇、三浇面排得满满当当，从家常平价到小众轻奢都有。
👉雪菜肉丝面是经典，海鲜青蟹面考验手艺；
👉海鲜面、黑鱼鳝鱼面、干汁牛蛙面也各有各的粉丝；
👉肉丝面守的是简单本味，鳜鱼河虾面拼的是层次丰富的口感。
简单的浇头不马虎，雪菜要精选细腌，肉丝必须新鲜；复杂的浇头更像搭积木，青蟹带毛刺，处理起来费时费力，备菜一小时起步。简单或是复杂，独壹佳面馆都稳稳接住了！
饭点一到，店里坐满食客，严斌的手机也响个不停。美团、淘宝闪购的订单提示音此起彼伏。刚开业时，面馆主要做堂食，生意火爆。2024年，店门口修路，堂食单量直线下滑，网络餐饮成了低谷期里的重要支撑。外卖单量未必最多，却帮面馆稳住了销路。严斌不盲目冲单量，仍然盯紧品质。如今，独壹佳面馆已登上大众点评平望商圈面馆口味榜第二名。
大门敞开，迎八方来客。作为一名党员，严斌把服务大家放在心上。店门口挂着“小哥食堂”的标牌，为外卖小哥、网约车司机等新业态新就业群体提供用餐休息的地方。
独壹佳面馆的回头客，遍布上海、湖州、嘉兴等地。游客来大运河边走走，常会慕名进店，“来都来了，吃碗面再走”。来大运河，吃独壹佳面，成了不少周边游客的心头念想。
这碗“笨功夫”面
你吃过吗，味道如何？
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◆本文来源：吴江区融媒体中心 平波台
◆融媒记者：沈佳汉
◆编辑：张慕娟
◆责任编审：刘洋 许芳 钱玮慧
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