不少外地朋友
来德宏吃美食
总会对这两样满脸困惑
“咦？这是水饺吗？”
这俩与水饺外形相似
实则完全不同
一个糯甜口，叫猫耳朵
一款金黄酥脆，是锅贴
味道天差地别
千万别搞混
猫耳朵
不是那种香脆零食
是德宏傣家糯米做出的吃食
清早天刚亮
阿孃便揉好糯米面皮
取酥子、红糖、红豆做馅
一枚枚亲手捏成弯月样
一日只做几百个，卖完就收摊
三种馅料，各有各的甜香
酥子沉厚，红糖温润，红豆绵柔
一元一个
咬开时，外皮软糯
甜意从舌尖慢慢流淌至心田
德宏锅贴
自有一番别处少见的做法
包时将面皮中间轻轻捏合
两头并不封口
一个个整齐排于铁锅中
待到牛奶或淀粉水倒入
蒸汽慢慢焖蒸
那奶香便顺着两头的小口浸进去
待到锅底生出
金灿灿、脆生生的“冰渣”
便可起锅
搭配一碟蘸水
小小一只蜻蜓点水般浸一下
外皮焦脆，内里软嫩，香而不腻
小小两样吃食
一个甜糯，一个焦香
各有各的讲究
来来往往的人停下来尝一口
也就接住了德宏慢悠悠的温柔
德宏融媒记者 胡佩灵
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编辑丨胡佩灵
审核丨周舟 陈子鸥
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