日前，由中国文联指导、中国美术家协会主办的《中国美术年鉴·2025》发布。其中，由浙江出版的茶文化研究专著《从感官到心灵：评茶师的美学思考》入编“年度出版”板块。
在中国美术学院出版社出版的12种图书中，它是唯一一部茶文化研究专著。此前，该书已入选“浙版好书榜”。
本书作者庄谦谦是浙江大学农业硕士（茶学方向），国家一级评茶师、高级茶艺师，浙江省乡村产业振兴带头人，长期在一线从事茶叶感官审评等工作。
《从感官到心灵：评茶师的美学思考》从中外艺术审美的历史与发展历程出发，介绍从感官到心灵这一转变。作者置身古今中外的大历史背景，系统论述中西方对茶审美的变迁与不同观念，以及中西方如何在茶中实现审美的融合、审美的提升、茶与未来等内容。书中从审美主体的变迁、审美旨趣的变迁、美的走向展开，说明协调和平衡、物质与精神正是华夏茶美学最根本和最坚定的审美选择。
在前言的思考中，作者写道：“作为一名感官分析评价员，我经常形容自己是一把丈量茶叶品质的尺子，感官是我的劳动工具，刻度是标准审评方法和术语。”她从“一把尺子”出发，追问那些刻度的由来与去处。
全书的核心判断落在“韵”字上。作者把“韵”定义为“一定物质条件下超越的精神感受”，需要香气的协调与滋味的平衡作基础，又不能仅停在物质条件上。
书中指出，茶的审美旨趣随主体而变，中西方茶审美也因此分岔。西方茶的审美主体始于贵族，17世纪初荷兰商人把茶叶从中国转运到欧洲，茶只是宫廷贵族的奢侈品，审美追求新奇、稀缺、豪华；随着19世纪中叶中国的茶种与制茶技术被引种到印度和斯里兰卡，茶在西方逐步进入社会中下层生活，近代商业社会的审美取向转为稀缺性、稳定性、便捷性和可复制性。中国一侧，主导茶审美的始终是士阶层，追求高雅、品味、道德、境界与和谐。
中西茶文化如何实现融合，书里给出的答案是：标准。《茶叶感官审评术语》与《茶叶感官审评方法》两部“评茶员的圣经”出台，茶叶审评自此有标可依。2023年，“茶叶感官香气轮”与“茶叶感官滋味轮”发布，又将茶的香气类型归纳为11种，成因7种。作者认为，只有先在知识和语言上打通通道，才有可能在文化和价值观上达成理解。她还把茶与咖啡放在一起比较，概括为：“稳定的咖啡就像西方追求的永恒的真理，而动态平衡的茶就是东方生生不息的‘道’。”
作者把职业里攒下的疑问带进美学写作。在“评茶师的自我修养”一节中，她认为感官是评茶师的劳动工具，一要保持灵敏度，二要时常与标准校对。作者判断，到目前为止还没有任何机器能够取代人工审评，对“韵”的感受互动、延绵变化，可以形容却又难以准确。
对于当前茶文化的发展，作者认为，当前的繁荣有“复”无“兴”，除了注释古人、模拟古人，还难以给出新的时代定义；西方营销理念与东方茶文化强行搅拌，堆出来的东西没有内核，经不起岁月拷问。
这部书对准的正是这一症结。它将茶的审美从技术层面推进到美学与哲学层面，为茶文化研究提供了一套可以讨论也可以反驳的框架。作者认为，中国茶要走出去，先得有可通约的知识语言，审评术语、审评方法、香气轮与滋味轮做的是同一件事，把高语境的东方感受转译成可被理解的秩序。
作为浙江省乡村产业振兴带头人，作者认为，落到产业与乡村，评茶标准的推广和审美教育的下沉，将直接作用于茶农致富和一方水土的振兴。茶作为华夏文化的载体，内修其德、外布其道，搭建起东西方心灵沟通的桥梁。从感官到心灵，走的正是从感官到精神的路，中华优秀传统茶文化的创造性转化与创新性发展，由此有了具体落点。