秋风一吹
成都人的味觉DNA先动了！
这两天逛菜市场
不少好吃嘴已经发现
心心念念的豌豆尖已经摆了出来
带着露水的嫩尖
捆成一小把、一小把
翠绿得发亮
看着就咽口水
确认过眼神
是成都人最爱的TA！
成都头茬豌豆尖
抢！鲜！上！市！
1
头茬抢“鲜”上市
日均交易量3吨
10月16日，小布走进
海吉星·成都双流（白家市场）
蔬菜交易区
满眼翠绿鲜嫩
一筐筐品相饱满的
头茬豌豆尖整齐摆放
商户忙着分拣、整理、装车
采购商络绎不绝
蔬菜交易氛围火热
今年
豌豆尖头茬上市时间
约为9月底
根据海吉星·成都双流（白家市场）
数据显示
目前豌豆尖日均交易量3吨左右
价格在4.5—5.5元/斤
主要产自广汉、眉山等地
德阳产区的豌豆尖也即将上市
蔬菜商户周女士说
“我们的豌豆尖是广汉产的
今天3小时卖了1000斤”
随着气温持续走低
豌豆尖产量将稳步提升
货源将更加充足
价格也有望更亲民
豌豆尖预计在11月中旬前后
集中大量上市
届时也是羊肉消费旺季
一碗热气腾腾的羊肉汤
配上刚烫好的豌豆尖
驱寒暖身
是川渝人心中
秋冬滋补的“固定搭配”
2
头茬vs旺季
口感有啥不一样？
刚上市的头茬
和冬天最肥美的巅峰款
吃起来有啥不一样？
小布采访了
成都市农林科学院
高级农艺师敖清艳
早上市的豌豆尖
（9月-10月）
一部分从外地运抵
一部分是本地种植的早熟品种
眼下气温还在20℃上下
豌豆容易“徒长”
苗长得快、拉得长
偏嫩，却略显单薄
茎秆也容易纤维化
维生素C、胡萝卜素、膳食纤维都具备
只是清香有余
甜味还差一点
上市旺季的豌豆尖
（11月—次年1月）
已经收过几茬
植株的“顶端优势”被打破
养分不再只供顶部
转而分给下面的芽点
大量侧枝冒出来
产量跟着往上走
每收割一茬
地下根系就扎深一点
吸收水肥的能力越来越强
后面长出来的嫩尖越发肥厚
气温降下来，生长放缓
不用再靠粗纤维硬撑
口感更柔和
低温还会把淀粉转化成糖
甜味明显上来
黄酮、多酚、叶绿素、胡萝卜素
也积累得更足
3
成都人的心尖尖
一年狂炫4000多吨
对成都人来说
“豌豆颠儿”不是普通蔬菜
是刻进DNA的味觉记忆
据海吉星·成都双流（白家市场）
2025年的数据显示
成都人一年要“炫”4000多吨豌豆尖
销量主要集中在
11月到次年1月的冬日旺季
是当之无愧的“顶流”
为啥成都人独爱这一口？
豌豆尖的“圈粉史”
可以追溯到千年以前
《诗经》里“采薇采薇”的“薇”
便是它的古称
苏东坡贬谪在外
托人捎来家乡豆种
为它取名“元修菜”
陆游寓居蓉城
离开后仍念念不忘
“一盘笼饼是豌巢”
千百年来，这抹翠绿
始终是蜀地餐桌的点睛之笔
经典吃法，百吃不厌
红汤火锅里涮8秒
脆嫩解腻，中和麻辣
老吃客都懂
火锅收尾不吃豌豆尖
等于白吃一场
羊肉汤里撒一把
清香压膻，暖到心口
是秋冬滋补的黄金搭档
一碗面少了豌豆尖
就少了灵魂
清炒、烧汤
配圆子、配酥肉
家常餐桌上
闭眼搭配都不出错
创新吃法，脑洞大开
豌豆尖还跳出餐桌
在成都饮品界火爆出圈
豌豆尖糯米酸奶
把冬日顶流蔬菜融进奶茶
清香酸甜，意外好喝
豌豆尖冰淇淋
清新绿意融进绵密口感
卖了五年依然火爆
还有豌豆尖特调咖啡
解锁更多新奇风味
把“万物皆可豌豆尖”
玩出了新高度
豌豆尖~豌豆尖~
成都人的心尖尖
这一口，没有人能拒绝！
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成都发布编辑 文思瑶 责编 杨欢
校对 杨家文 审核 徐剑
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