以茶论技 ，这群手艺人撑起粤茶底气
——2026年广东省茶叶行业职业技能竞赛侧记
秋日潮州，凤凰山的晨露尚凝于茶梢，饶北人才基地审评杯内香韵迭起，潮州技师学院一方方茶席次第铺陈。2026年广东省茶叶行业职业技能竞赛如约而至。作为广东省一类职业技能竞赛，赛事以“茶乡论技·粤茶争香”为主题，茶叶加工工、茶艺师、评茶师三大项目同步开赛。
茶叶加工（职工组）竞赛赛场坐落于潮安区凤凰镇。
三大竞赛分别在潮安区凤凰镇、潮州技师学院、饶平县上饶镇饶北人才培训基地开赛。全省茶行业能手奔赴“中国乌龙茶之乡”，在实操中打磨手艺，在对话中碰撞认知，上演一场茶香里的技能较量。赛场之上，比拼的是手艺高下；赛场之外，更深层的命题正在探讨：当传统茶技艺遇上现代产业时，粤茶该如何守住根脉、拓宽前路？
01
在凤凰山 对一片鲜叶细细琢磨
一杯好茶，起点藏在一片鲜叶之中。自枝头采摘的青叶，历经萎凋、杀青、揉捻、干燥等层层淬炼，锅温、时长、手法力度的毫厘之差，最终都会凝入茶叶的香与味。茶叶加工工项目赛场，设于凤凰镇广东南馥生态茶庄园。
10月15日上午，抽签与茶叶加工技术缺陷诊断考核率先开启，拉开为期两天的实操角逐序幕。全省制茶能手齐聚于此，围绕乌龙茶、红茶两大加工方向同台竞技。
制茶台前，选手凝神操作。鲜叶状态年年不同、批次各异，工艺从来没有一成不变的标准答案。杀青控温、揉捻施力、干燥守火，所有娴熟的操作，根植于长年累月的实践沉淀。竞赛不考死记硬背的条文，检验的是面对原料变化时灵活应变的真功夫。
赛场，不只是分胜负的比武台，更是观念交汇的对话场。来自不同产区的制茶人，带着各自地域的工艺习惯与制茶理念在此相遇。选手在观摩对手操作的同时，反观自身工艺的长短：哪些古法必须坚守，哪些工序可以优化，传统手艺如何适配规模化生产？
守护制茶技艺，核心是守护手艺人。赛事的价值，不只在于选出技术拔尖的制茶工匠，更在于挖掘一批懂原料、懂工艺、懂创新的一线人才。产业现代化，不代表抛弃手工匠心；技艺传承，也不等于墨守旧法。以人才能力提升带动茶叶品质升级，让古老手艺有人接续，让创新工艺有人落地，夯实粤茶产业最基础的技能底盘。
02
一方茶席 茶艺不止于表演
潮州技师学院内，清雅茶香萦绕。茶艺师项目在此开赛，73名选手分职工组、学生组同台竞技。作为粤东茶艺人才培育重镇，这里也是潮州工夫茶艺活态传承的载体。产教融合积累的成果，在赛场之上得以直观呈现。
职工组考核维度多元，识茶辨茶、自创茶艺、茶汤质量比拼、创意茶饮四大模块依次展开。选手既要完成硬核的茶样鉴别、标准化冲泡，也要完成主题茶艺展演、新式茶饮创制。学生组侧重基本功，围绕乌龙茶、红茶比拼冲泡与辨茶能力。
评茶师出汤嗅香。
评判体系兼顾实操硬指标与文化软实力：水温、茶水比、行茶流程、茶汤品质等是客观标尺；茶席审美、主题立意、解说礼仪、文化阐释等，则考验选手的文化理解力。布席、温杯、置茶、出汤，动作行云流水，每一方茶席，都是选手对茶文化的独立解读。
不少选手跳出单纯的行茶表演，尝试用茶艺讲述时代故事。东莞选手谢雯自创茶艺《绵绵粤江情，紫金禅茶香》，取材亲属援疆的真实经历，将紫金禅茶融入民族团结故事；澳门选手胥兰兰带来《一脉茶香，百年信念》，以茶为线索回望红色记忆，立足澳门窗口向外界讲述中国茶故事。
工夫茶艺表演。
这恰恰提出一个思辨命题：何为当代茶艺？它并非复刻古礼的仪式表演，也不是仅追求视觉美感的展演。茶艺的内核，是茶与人、文化与时代的对话。赛道既帮助在岗从业者精进冲泡技艺，也为青年学子搭建练兵平台。教会年轻人的，不只是泡茶手法，更引导他们思考传统文化如何与当代叙事相融，推动工夫茶艺创造性转化，实现技艺传承、文化传播与人才培育双向共生。
03
审评台前 凭感官守住品质关口
饶平县上饶镇饶北人才培训基地，36名评茶选手端坐在审评台前。评茶师是茶叶品质的“把关人”，依靠感官分辨外形、汤色、香气、滋味、叶底，完成茶叶品质定级，是茶产业链中不可缺少的一环。
茶艺师制作新式茶饮。林宗楷 摄
本次评茶师竞赛对标国家职业技能标准，全程现场实操，设置茶形辨识、香气滋味排序、品质评定、拼配分析四大模块。选手需要在限定时间内完成整套审评，既考察理论功底，更考验经年训练形成的敏锐感官。
审评赛场静而有序。选手取茶观形、出汤嗅香、细品滋味，比对茶样之间细微差别，甄别工艺缺陷、判定品质等级。每一个动作都克制严谨，背后是长年打磨的职业素养。行业资深专家、高级评茶师组成裁判团队，对照统一评分细则，从专业度、规范性、精准度逐项打分，维护赛事的客观权威。
评茶师认真审评茶叶品质。
评茶人才，是茶产业高质量发展的软实力。这里藏着另一层思考：茶叶风味兼具主观性，产业发展却需要客观标尺。经过赛场淬炼的评茶人才，未来将走进生产、检测、流通各环节，以专业感官判断建立品质共识。赛事既是对从业人员能力的集中检验，也在梳理行业人才梯队、推动评茶职业规范落地。以专业判断力守住粤茶口碑，用人才力量支撑粤茶产业标准化建设。
从鲜叶加工、茶艺演绎到品质审评，三大赛道串联起广东茶产业全链条。这场竞赛的意义，远不止于奖牌归属。
茶产业提质升级，既需要茶园、设备等硬件迭代，更离不开技能人才这一核心变量。技能竞赛的本质是对“人”的投资，旨在为制茶、茶艺、评茶一线从业者提供舞台、资源和成长机会。通过赛场作为课堂，以竞技促进精进，赋能在岗工匠，培育青年后备力量。
产业竞争，归根到底是人才的竞争，更是传承与创新之间平衡能力的比拼。粤茶想要擦亮品牌、拓展市场，不能只依赖茶园与茶品，更需要一代代手艺人接续求索：如何守古法而不固守，求创新而不离本。这场扎根潮州茶乡的技能盛会，持续为广东茶产业注入人才活水，让工匠精神扎根行业土壤，在传统与现代的辩证探索中，为粤茶高质量发展积蓄持久动能。
文字｜潮州日报全媒体记者 林宗楷 黄嘉烁 实习生 蔡纯
图片｜图片除署名外由人社局提供
编辑｜郭洵汐
审核｜丁玫
