大家吃过白色的螃蟹吗？
近日
在吴江七都镇的联众蟹业专业合作社
暂养池中有一种奇特的螃蟹
它们身上没有常见的“青衣”
而是通体雪白透亮，宛如羊脂玉
今年，这里预计可产出
近10万只这样高颜值的白玉蟹
这种白玉蟹
被蟹农们称为“蟹中白富美”
单只售价150元
目前已有3万多只被抢订
“白”，是它晶莹如雪的独特外貌；“美”，则在于它壳薄肉多、黄膏满溢的内在品质，消费者甚至能透过薄薄的白壳直接看到诱人的蟹黄；而“富”，则体现在它不菲的身价上。
据悉，单只三两半到四两左右的白玉蟹母蟹，售价高达150元，约是市面上普通母蟹的3倍。即便如此，这批身价高昂的“白富美”依然供不应求，目前已有3万多只被抢先预订，主要流向上海、杭州、宁波等地的高端消费市场。
白玉蟹经过高温蒸煮端上餐桌后，依然不会变红，而是保持着通透纯白的外观。剥开那层明显薄于普通螃蟹的外壳，内里的蟹肉丰满肥美，鲜甜度与普通太湖蟹并无二致。不过，因为同样规格下白玉蟹的壳更薄，其出肉量更多。
“蟹中白富美”从何而来？
白玉蟹并非转基因产物，更不是得了“白化病”，而是大闸蟹家族中由隐性基因控制的自然变异品种。2016年，有科研团队偶然发现了通体雪白的个体，经过试吃发现其肉质鲜美后，便开始了漫长的提纯复壮和选育工作。历经四代纯化，才最终获得了遗传性状稳定、可规模化养殖的白玉蟹新品系。
一眼看到蟹黄的地产白玉蟹
大家想尝尝吗？