10月16日，第三届上海国际蟹产业博览会在上海世贸展览馆启幕。来自全国各大河蟹主产区的品牌同台竞技，贺兰县携“贺之鲜·塞上湖蟹”区域公用品牌及贺兰山东麓葡萄酒千里赴沪，以“蟹+酒”双产业组合惊艳长三角市场。一条跨越近1900公里的产销通道，将黄河岸边的丰收滋味送到黄浦江畔，续写宁夏与长三角山海协作的崭新篇章。
三赴上海：从“试水”到“亮剑”的进阶之路
这是贺兰县第三次登陆上海蟹博会。从最初“试一试西北蟹能不能被市场接受”的谨慎试水，到如今9家本土优质企业组团出征、特色展位亮相，贺兰的底气来自实打实的品质背书。
长久以来，在不少人的印象中，河蟹主产地集中在江南水乡，很难想象西北盐碱土地能够培育出膏满肉肥的优质大闸蟹。贺兰县地处银川市，西依贺兰山，黄河过境，全年日照充足、昼夜温差大，弱碱性水土，赋予“塞上湖蟹”紧实鲜甜的肉质。养殖水体pH值稳定在7.8至8.5的适宜区间，富集钙、镁等微量元素，延长了河蟹育肥周期，造就了其独特风味。
据了解，“塞上湖蟹”已先后在全国河蟹大赛、上海蟹博会等权威赛事中斩获“金蟹奖”“最佳种质奖”“最佳口感奖”等10余项大奖，打破了“北蟹品质不及南蟹”的固有认知。
展台上，青背白肚、金爪黄毛的塞上湖蟹活力十足。一旁酒架上，贺兰山东麓干红、干白葡萄酒整齐陈列。橙红蟹膏搭配美酒，“品塞上湖蟹珍味，酌贺兰东麓佳酿”的独特体验成为本届蟹博会的亮点。观展客商、上海市民驻足品鉴，感受来自西北黄河滩涂的双重风土滋味。
向盐碱地要效益
近年来，贺兰县以国家级盐碱渔业特色产业集群建设为抓手，向盐碱地要效益，持续攻克耐盐碱品种选育、标准化养殖、市场化营销等一系列难题，让昔日盐碱荒地转变为渔业宝地，把生态资源转化为富民资本。
如今，贺兰县水产养殖面积稳定在5.8万亩，其中河蟹标准化养殖1.8万亩，年产优质河蟹1100吨，虾蟹产量占宁夏总产量七成以上。贺兰县坚持走“小而精、精而优”的差异化路线，在“南蟹北养、北养南销”的赛道上找到了自己的位置。依托独特光热与盐碱水土，塞上湖蟹比南方河蟹提前20至30天成熟上市，精准填补中秋前夕河蟹市场供给空当，凭借错峰优势抢占初秋高端蟹市。
然而，这样的产业格局并非一蹴而就。
“最开始在盐碱地养蟹，养殖户踩过不少坑，有人投苗失利、有人塘口管护不当，一年辛苦几乎没有收成。”宁夏蟹屿湖光生态农业发展有限公司代表坦言。在县委、县政府的持续扶持下，当地养殖户从单独摸索走向联合共建，引进高校科研团队提供技术支撑，建立起生态环境好、养殖技术好、品牌形象好、蟹体规格好等“七个好”产业体系，构建起苗种选育、生态种养、分级分拣、冷链外销的全链条闭环。
养殖端，推广稻渔共生模式，稻护蟹、蟹肥田；塘口布设智能监测设备，远程监控水温水质；坚持玉米、冰鲜鱼、南瓜等天然饵料喂养，生态养殖、自然成熟，不催长、不促熟。宁夏渔掌门农业科技发展有限公司建设虾蟹集散中心、标准化暂养棚，统一分拣外销；宁夏绿耕耘农业科技有限公司攻关工厂化循环水养殖，放大错峰上市优势；宁夏沁园春农牧专业合作社打造枸杞蟹特色生态产品，各类经营主体技术共享、销路互通。
销售端，贺兰县建成4处标准化虾蟹分拣集散中心，每一只湖蟹出水后都经过规格筛选、品质定级，做到规格清晰、品质可控。配套完善全程冷链物流，塘口捕捞、捆扎、装盒、加冰、发货一体化，鲜活湖蟹48小时直达国内多数城市，销往长三角市场成活率稳定在98%以上，实现塘口直采、锁鲜到家。
以蟹兴业，以产富民。土地流转拿租金、塘口托管有分红、基地务工得薪金，保底价收购让养殖户免除销售之忧，稻渔种养塘口亩均收益达到普通水稻两倍以上。龙头带动、合作社托底、家庭养殖场参与的联农带农机制不断完善，让盐碱滩上长出的“致富蟹”持续带动农户稳定增收。
“蟹+酒”双IP联动
今年蟹博会，贺兰跳出单一水产品展销的传统思路，将塞上湖蟹与贺兰山东麓葡萄酒两大区域IP联动。贺兰山东麓葡萄酒果香馥郁、口感均衡，多次斩获国际大奖，品牌价值已达340.19亿元，国内每两瓶国产酒庄酒就有一瓶产自宁夏。湖蟹鲜甜搭配清爽干白，解腻提鲜，风味相得益彰，实现渔业与葡萄酒产业双向赋能、融合出圈。展会现场，长三角经销商、餐饮采购商与贺兰企业面对面洽谈对接。不少上海餐饮客商品鉴后评价：“西北盐碱湖蟹肉质紧实、蟹黄饱满，叠加独特的上市时间差，餐饮市场潜力巨大。”
“期待依托上海、江苏大市场、大流通、大平台优势，打通西北水产品从产地到终端的产销快车道。我们将坚持精品高端定位，‘不求量大铺市，但求只只出众’，持续擦亮‘塞上湖蟹’品牌。”在江苏赣榆海头镇电商选品发布会暨四方协同联动战略合作签约仪式上，贺兰县委副书记马小平说。
一只湖蟹、一杯佳酿，承载着塞上大地生态转化、产业兴旺、百姓增收的乡村振兴愿景。黄河岸边的丰收滋味，正跨越山海，端上更多城市家庭的餐桌。
作者：李阳阳