白木
10月16日，环保博主“渔猎齐哥”曝光广西桂林阳朔白沙镇多家商户使用硫磺熏制桂花。阳朔县食药安办随后通报，反映情况属实，当地正追溯涉事桂花流向，在全县开展拉网式排查，并对相关商户依法处置。（10月17日 封面新闻）
“渔猎齐哥”发布的视频显示，当地不少作坊在路边燃烧硫磺熏制桂花。按食品安全国家标准，桂花并不在硫磺可使用的范围内，使用硫磺熏制桂花属于违法行为。外地博主暗访曝光，马路边明火熏硫、白烟升腾，路人皆可见，当地监管却后知后觉，直到舆论发酵才出手。明明就在眼皮底下，为何监督的眼睛却“看不见”？
今年9月30日，桂林市市场监管局、桂林市桂花产业协会等联合发布了《关于规范全市桂花种植及生产加工行为的提醒告诫书》。其中明确提到，要严格规范桂花晾晒、烘干、仓储、运输等初加工全流程作业，杜绝硫磺熏制等违规加工方式。但路边熏硫依旧我行我素，暴露出部分日常监管浮于表面，常态化巡查没有真正落到加工一线。
其中，也许有保护地方产业的顾虑。当地靠桂花产业创造税收、带动农户增收，这份发展诉求可以理解。但保护产业，保护的应该是守法经营的从业者，而不是纵容少数人突破食品安全底线。放任违规作坊野蛮生长，看似维护了短期产业繁荣，实则透支整个桂花产业多年积攒的口碑与信誉。
巨大利益鸿沟，是不法商户铤而走险的直接诱因。合规无硫桂花设备动辄几十万元，加工损耗大、耗时久，一斤正品市场价要600多元；硫磺熏制操作简单、成本极低，还能吸水增重，成品一斤仅卖100多元，价差高达六倍。劣质货靠着低价抢占市场，合规产品成本高卖不动，典型的劣币驱逐良币。
守规矩的人赚不到钱，投机违法的人赚得盆满钵满，如果这种局面得不到扭转，会倒逼更多从业者跟风踩红线，行业陷入恶性循环。而消费者无力分辨，最简单的自保方式，就是远离所有桂花产品。少数不良商户的投机取巧，最后会让老实本分的商户、所在行业跟着一起遭殃。
整治“硫磺桂花”乱象，不能只停留在曝光后的一阵风式排查，更要标本兼治。
加大处罚力度，提高违法成本，追溯问题桂花流向，情节严重的依法吊销资质、追究法律责任，让心存侥幸者不敢再铤而走险。
监管关口前移，告别“事后救火”，在桂花集中加工期把监管力量下沉到村镇街巷，盯紧重点时段、重点区域，把巡查、抽检做在事发之前。
疏堵结合，探索建设共享加工车间，集中配置标准化烘干、冻干设备，降低中小商户合规生产门槛，同时做好科普，引导消费者不盲目追捧低价、颜色过于鲜亮的桂花产品。
特色产业行稳致远，靠的不是低价劣质的流量，而是安全和信誉。博主的暗访监督是有益补充，但食品安全不能把希望寄托在民间打假人身上。监管部门的眼睛，理应比博主更早看见街边升腾的硫磺白烟，守好舌尖安全的第一道防线。