源自安顺市西秀区九溪村的安顺烤小肠，本是一道扎根乡土的街头小吃，如今却已成长为全产业链带动上万人就业的特色劳务品牌。一根小小的猪小肠，凭什么编织出这样庞大的就业圈？答案藏在产业深耕、品牌塑造与民生温度的三重融合之中，这是贵州立足乡土资源，以特色产业稳就业、促振兴的生动实践。
小吃变产业，根基在于适配民生需求，开辟柔性就业空间。不同于很多产业偏爱年轻劳动力，安顺烤小肠加工环节门槛适中、上手简单，清洗、分拣等岗位，恰好适配乡村中老年群体就业。在安顺烤小肠的加工厂里，务工人员平均年龄超50岁，在家门口就能进厂务工，每月拿到4000元以上稳定收入，兼顾务工增收与照料家庭，有效破解了农村大龄劳动力“外出难、就业难”的现实困境。
单品成链条，关键在于跳出小作坊思维，构建全产业链生态。早年的烤小肠，只是安顺夜市的一道小吃，散户经营、标准不一。2025年，当地整合资源、统一工艺规范，把零散手工作坊集聚成标准化生产集群，成立了“安顺烤小肠协会”。上游对接食材供货，18家生产企业稳定加工，下游支撑起小吃街、烧烤店等街区门店。一条完整产业链环环相扣，岗位不断延伸，从直接吸纳700余人进厂就业，放大成全产业链万人共享的就业红利。
风味变品牌，核心在于文化赋能+市场破圈，激活乡村经济生命力。安顺烤小肠承载着六百余年屯堡文化底蕴，这是产品特有的文化底色。依托文旅推介、劳务品牌展会，地道黔味走出云贵川，销往浙江、广东等地，广受好评。线上短视频传播，也让屯堡风味突破地域限制。品牌溢价更是打开了广阔的市场空间，从而反哺就业岗位，形成“产业壮大—岗位增多—群众增收”的正向循环。
当下，安顺市就业部门正谋划烤小肠行业标准优化、系统化技能培训，推动从业者从简单操作工向职业化“烤小肠师”转型。培育劳务品牌，并不是给行业简单包装一个名字，而是把手艺变成职业、把乡土资源变成富民资本。
乡村振兴不必一味追逐大项目、大产业。更要立足一方水土，深挖乡土风物，通过全链条拓岗位，乡村烟火同样可以释放巨大就业能量，成为百姓增收的底气。
天眼新闻记者 王潇
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