在西安民乐园附近，有一家精致的法国餐厅。来自法国巴黎的胡泽（Cedric Houze）和妻子高振兴，把异域风情带入西安市井，也入乡随俗，用美食书写着文化交流的温暖故事。
用延安的洛川苹果和产自铜川的大红袍花椒做几道法餐；以意大利面做饼皮、中式馅料和甜点花纹组合成“意大利饺子”；用陕西常用的压面机制作不同宽度的意大利面……这些菜品都出自这家餐厅。
美食让他们相识相恋
胡泽与高振兴早年间都在北京生活。彼时，高振兴从事医疗行业，胡泽则是一名资深法餐厨师。二人在一次偶然的契机下相识，相处后发现彼此在美食爱好和生活方式上有诸多相似之处。出于共同的爱好和追求，他们逐渐走到了一起，并决定共同创办法餐餐厅，开启餐饮创业之路。
“出于对海滨氛围的向往，我们在广西北海涠洲岛开设了第一家餐厅。”高振兴介绍。餐厅经营中，胡泽担任厨师，将自己在法国的味觉记忆与从业经验带到中国；高振兴则依托自己在企业界积累的经验开展经营管理。二人各展所长、默契无间，将生意做得有声有色。
经历创业初期的摸索之后，夫妻二人的生活也在美食的浸润下变得浪漫起来：用餐高峰期过后，胡泽会为高振兴下厨做一顿法餐，夫妇二人还会不断尝试不同口味的菜式，如果满意，就把它加入餐厅菜单对外销售；高振兴还为餐厅设计了法式风格插画，将餐厅装饰得更有格调。
体验过裹着海风的海滨生活后，为了探索新的环境，2024年，夫妇二人搬到西安，并将法餐店落地在民乐园附近，开启了一段新生活。
探索“中西合璧”的饮食艺术
胡泽与高振兴的餐厅主要经营传统法餐，保留法国家庭特色与用餐习惯。
来店里用餐的客人中，不乏有法国留学经历的顾客，夫妇二人会与他们交流饮食体验，以便更好在菜品中呈现法国特色。同时，陕西特色农产品也为餐厅的法国菜带去了独特风味。
法式烹饪讲究先建立风味层，再靠烹饪时间整合味道。在中式食材与法式烹饪的搭配中，胡泽对产自延安的洛川苹果和产自铜川的大红袍花椒爱不释手。
胡泽介绍，产自延安的洛川苹果香气足、糖分高，他用它制作法式甜品“反转苹果塔”，成品十分香甜可口；产自铜川的大红袍花椒香气浓郁醇厚，成了店内招牌菜法式红酒炖牛肉的调味料之一，花椒的麻香中和了肉的油腻，中国客人都很喜欢。
经营餐厅之余，夫妇二人时常外出旅行。旅途中，美食的联结也从未中断：每到一个地方，他们都会品尝当地的特色美食，并将其作为菜品口味更新的灵感。
高振兴介绍，比如一个辣字，就有很多文章。中国各地饮食对辣味有不同的表现形式，比如云南人喜欢在辣味菜品中加入青柠，既能增加酸甜口感，又能有效缓解辣度。这种口味搭配也给了他们很多启发。每个地方的辣椒又各具特色，比如陕西的油泼辣子，也可以是新的灵感来源。
餐厅成了文化交流的小小沙龙
在经营餐厅的同时，夫妇二人还开通了餐厅的社交媒体账号，为网友讲解法国饮食文化。反转苹果塔、红酒炖牛肉、奶油蘑菇汤、法式可丽饼……夫妇二人详细分享菜品的历史渊源、家常做法、原材料选择，也耐心地解答网友询问的烹饪细节。
在店里面对中国客人，胡泽会为他们讲解法餐礼仪。面对在西安旅游、工作的法国顾客，胡泽则会和他们分享西安的旅游、生活经验。高振兴回忆，有一次，店内来了一位徒步旅行来西安的法国顾客，大家都惊讶地问起他的旅途经历。他很高兴能在西安见到法国老乡，用餐后还和他们合影，他们也和他分享了一些西安旅行攻略。
店里还有不少法语专业的中国学生做兼职，他们时常与胡泽用法语交流菜品特色，这样既能了解法国文化，也锻炼了口语对话水平。胡泽说，有个法语专业的中国学生，说他制作的油封鸭和留学时候课本里的图片一模一样。
慢慢地，这家小店积累了一批忠实食客，大家在店里交流对美食的感触与思考，也在美食香气中分享彼此的人生故事。餐厅里的人情味越来越浓，也成了一处文化交流的小小沙龙。
去年10月，胡泽和高振兴还受邀参加由法国农业部主导、法国驻华大使馆支持的第五届“法式之家”美食市集活动，现场不少融合了中法两国风味的菜品受到欢迎，大家在品尝中体验美食带来的欢愉，感悟文化交流的魅力。
高振兴说，那次活动让他们都很有收获。作为跨国家庭和餐饮从业者，他们也期待看到更多类似的活动开展，让美食成为文化交流的纽带。
希望用美食搭建交流的桥梁
胡泽说，他曾在法国、美国、英国、印度等不同国家工作，见识了世界各地的风土人情，但中国的烟火气和广袤多元最让他难忘。在中国生活十多年，他爱上了中国美食，也爱上了中国井然有序的生活节奏。这名中国女婿还时常和妻子的家人一起聚会，在异乡感受家的温暖。
在这个跨国家庭中，中西美食也时常碰撞出新的火花。胡泽学会了包中国饺子，每逢春节，他都会主动下厨“承包”家中包饺子的任务。有时，他还会为家人做“意大利饺子”：用做意大利面的饼皮作为饺子皮，包上常用的中式馅料，将皮捏紧后再用甜点模具印出不同形状，让饺子变得鲜活可爱。他还用陕西常用的压面机制作不同宽度的意大利面，受到了家人和顾客的一致好评。
在美食之外，胡泽与高振兴还有环游中国的目标，目前自驾旅程已超过3万公里。在陕西，夫妇二人几乎走遍了省内所有城市，蓝田县及秦岭山区更是让他们流连忘返。每当法国家人、朋友来访，胡泽都会带着他们一起游览西安，为他们介绍西安的风土人情。
夫妻俩表示，希望让法式浪漫与古城底蕴更好交融，让更多人在西安体验到美食带来的魅力与感动。