外滩、豫园、武康大楼……璀璨地标，长久以来是海外游客对上海的第一帧想象。但如今，这份旅行清单正被远道而来的全球旅行者改写。外国游客眼中的魅力上海与我们想象中的有何不同？上海的“服务定制”有何新趋势？记者就此专访上海产业转型发展研究院首席研究员夏雨。
上观新闻：海外游客的“上海体验”和我们所理解的似乎有些不一样。
夏雨：以前我们聊“上海旅游”“上海定制”，思路大多停留在高端产品这套逻辑里。但海外游客以及海外社交平台上真实的传播，完全是另一个角度，是普通消费者的视角，更讲究性价比和体验感。
2025年，上海接待入境游客创下新高，达到936.02万人次，同比增长39.58%。其中美国、韩国客群更偏向体验型消费，服务消费金额占比分别为79.32%、66.59%。在普通人眼里，李孟华只是一个开理发店的创业者。但从城市产业研究、入境消费升级的视角看，李孟华的理发服务就是接地气、有生命力、值得推广的新一代“上海定制”。
过去说起“上海定制”，大家想到的是旗袍、手工西装、老牌精工这类产品，它们曾经是代表上海的标志性伴手礼。但这种产品定制本身有局限，属于小众高端消费，受众面窄，复购率低，很多游客一辈子可能就定制一套西装。而生活服务定制就不一样，属于刚需、高频消费。像李孟华的理发店、都市汤泉店能在外国游客中火出圈，本质上就是服务定制。入境游客或许可以一年不买定制服饰，但在上海停留的这段时间，理发、康养、美食体验、文化导览，都是实实在在会产生的需求。
上观新闻：田子坊有家口红学苑，主打自制口红，来消费的客人八成以上都是外国人。像陕西南路、襄阳南路、巨鹿路一带，散落着不少这类小众定制小店，海内外游客都很爱逛。
夏雨：一提到服务定制，不少人第一反应是搞大片集中的集聚区，把所有定制品牌、项目打包放一块。但真实的城市生活不是这样。服务定制，只有扎进上海日常的街巷肌理里，才更有生命力。
很多外国游客和长期在上海居住的外国人，喜欢城市漫步、骑行漫游。上海不少马路本身就很有味道，小店星星点点散落在街区。这样的布局，能让海外游客看见更真实的市井上海。这种分布式点位，还能串联起步行、骑行路线，把小吃、特色小店、文化体验串在一起，游客愿意多停留，对这座城市的感受也会更立体。
上观新闻：在您看来，上海的服务定制还有哪些赛道有潜力？
夏雨：比如中医康养定制。推拿、养生调理这类项目，在海外群体里接受度很高。如果能培养一批懂双语的康养技师，就能打造专属外国友人的康养体验。
还有本帮美食定制。小笼、蛋饼、炸猪排这些小吃外国游客本来就很喜欢，美食自带传播属性，完全可以把上海饮食文化做成可以亲手参与的体验项目。
海派文化体验定制也是一个方向。书法、茶艺、武术、沪语体验，做成双语小班化课程，还可以把非遗变成可上手、沉浸式感受的体验活动。美业定制同样值得关注，美发、美容、造型，前面提到的李孟华理发店，就是这个赛道很典型的例子。
上观新闻：不少海外游客都说，他们想看的不是“游客版上海”，而是本地人真实生活的上海。上海作为国际化大都市，有几十万常住外籍人士，每年还有近千万入境游客。适配外籍人群的定制化生活服务，供给是否能跟上？
夏雨：理发、康养、家政、餐饮、文旅、便民服务等多个赛道，懂专业、会外语、懂跨文化差异的能工巧匠目前还不多。我专门做过调研，目前上海生活服务业从业人员中，能够用英语进行基本交流的不足10%，能够熟练运用英语提供专业服务的更是少之又少。
一边是上海集聚了大量高端产业人才；另一边，这种“手艺+外语”的复合型服务工匠，缺口很大。这些扎根民生服务、支撑城市国际化的基层匠人，没有高学历的光环，但对这座城市来说有实打实的价值。我有个建议：上海可以出台专项培训补贴、门店扶持政策，规模化培养这类国际化服务人才。还可以给优秀的国际服务匠人配套居住证积分、评优、创业扶持等激励，让这些受到外籍游客认可的匠人，能活得有尊严、有奔头、有保障。
上观新闻：服务定制对于上海建设国际消费中心城市，更深层的价值体现在哪里？
夏雨：一座国际化城市的营商环境，不只是政策、高楼、产业配套这些硬指标。能不能让外籍人才安心生活、长期扎根，才是留住全球资本和高端人才的软实力。未来的上海国际竞争，比拼的不只是产业、科技、经济实力，还有城市的服务包容度、友好程度，以及精细化的定制服务能力。这种服务型的“上海定制”，会成为上海吸引全球消费的一张具有烟火气的新名片。