深秋的清晨，在甘肃兰州市，金鼎牛肉面馆准时亮起灯。后厨里，师傅们揉面、熬汤、泼辣子，面团在案板上反复摔打，牛肉汤翻滚出醇厚香气，滚烫热油浇上辣椒面，滋啦一声，辛香瞬间升腾。
对城关区人来说，一天就从这碗热腾腾的牛肉面开始：赶早的食客循香而来，吃的是味道，也是习惯，更是烟火日常。如今，这碗从街巷小馆端出的牛肉面走向世界，成为兰州味道飘得更远的鲜活名片。
从“有品类无品牌”到体系出海
兰州牛肉拉面的出海并非一帆风顺。长期“有品类无品牌、有技艺无标准”，个体户各自为战，出了兰州难辨真伪。
转变始于产业链思维。甘肃金味德拉面文化产业集团探索“职业教育+国际连锁+供应链集成+文化传播”四位一体模式，打造“培黎工坊”出海平台。与传统夫妻店不同，培黎工坊把“人的技能”作为核心资产——教当地人做面，而非永远依赖中国师傅。
金味德总经理梁亚楠透露，企业已在美国、西班牙、英国、马来西亚等60多个国家注册商标，业务覆盖广泛。在西班牙巴塞罗那，来自辽宁丹东的孙政在景区附近开出牛肉拉面店，日营业额稳定在4000欧元，核心调料全部从兰州进口。
政策与市场的双轮驱动
2024年8月，兰州市出台牛肉拉面产业高质量发展三年行动方案，首次构建“1+9+1”政策体系，明确到2026年底实体门店累计达1万家以上，其中海外达到1000家以上。
截至2026年上半年，兰州牛肉拉面门店总量突破8.2万家，较2024年大幅增长65%。其中海外直营门店稳定在200家以上，本土连锁品牌省外门店超4000家，全产业链规模突破千亿元大关。
以“侨”为桥，从单打到抱团
2026年7月，第三十二届兰洽会期间，“侨助千企万品出海”甘肃对接活动暨“一带一路”兰州牛肉拉面合作发展大会举行，约150名侨领侨商齐聚，以“侨”为桥、以“面”为媒。世界百国侨企联盟执行主席许志明介绍，联盟现有161个国家的成员单位，可在出口手续、资源对接等方面提供支持。甘肃省侨联与甘味集团签约搭建海外展销平台；兰州市律师协会围绕出海法律保障展开对接。
商标注册推进加快。2026年10月的一份政府采购公示显示，相关部门计划于2026年12月底前完成20个国家的商标注册申请提交，通过马德里国际商标或单一国家注册等方式推进。
出海思路也在转变。过去带的是“家乡味道”情感标签，主要受众是海外华人；如今重点转向“让外国人深度参与”。海外门店设置拉面技艺表演，让食客不只是吃面，更是看着一团面如何变成一碗面。
35个国家的200多名留学生走进甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校及金味德拉面研学体验培黎工坊，穿上围裙、戴上厨师帽，跟着老师反复捣、揉、抻、拉、摔，从“吃面的人”变成“做面的人”。(安树锋)
（来源：人民日报客户端甘肃频道）