养殖面积23.26万亩、产量3.32万吨
占全省总产量27.5%
位居全国第二、全省第一
产业链头部企业卤甲鱼单品
线上销量常年全国第一
全网市占率超40%
本地批发市场日批发甲鱼20万斤
年交易额超15亿元……
甲鱼，这味游弋千年的楚地珍馐，正迎来从“规模领先”向“价值领跑”的关键一跃。
金秋十月，行走在江汉平原，连片鱼塘波光粼粼。10月17日，“荆州甲鱼 千年楚味”2026荆州甲鱼产业发展大会举行。会上，中国水产科学研究院长江水产研究所发布《2025全国甲鱼产业发展报告》，“荆州甲鱼”区域公用品牌正式诞生，荆州甲鱼产业由此开启品牌化发展新阶段。
荆州是全国优质生态甲鱼核心产区。荆州以工业思维擘画甲鱼产业发展，依托种业振兴、科技赋能、全链协同，推动产业提质升级，以一只生态甲鱼串联起迈向百亿级的产业链。
破“量”立“质”
传统产业焕发新活力
荆州地处江汉平原腹地，素有“鱼米之乡”美誉，淡水产品产量连续多年位居全国市州首位。甲鱼养殖历史悠久，文化底蕴深厚。《楚辞·招魂》中的“胹鳖炮羔”，胹鳖就是炖煮甲鱼，反映了古代楚地丰富的水产资源和高超的烹饪技艺。千年楚味代代相传，2019年12月“荆沙甲鱼”入选湖北十大楚菜。
产业发展初期，囿于养殖方式与技术条件，荆州甲鱼虽产量可观，却未能形成与之匹配的品质优势与品牌影响力。“以前养甲鱼，就是‘看天吃饭’，心里没底。”公安县养殖户李师傅说，温室甲鱼虽然长得快，但肉质松散、口感差，卖不上价，辛苦一年收益却不稳定。
转机始于生态养殖模式的全面推广。荆州重点推广公安县“18221”鱼鳖混养、监利市“虾头养鳖”等生态养殖模式，让甲鱼在自然节律中生长。目前，全市鱼鳖混养生态优质鳖养殖面积超过16万亩，位居全国第一；中华鳖洞庭湖品系繁育苗种超千万只，全国规模最大。
在监利市，虾头养鳖模式独树一帜。小龙虾加工后的虾头废料，经处理后成为甲鱼优质饲料，既解决了小龙虾加工副产物利用难题，又养出了品质上佳的生态鳖。“虾头养鳖，品质最佳，独具特色。”监利市甲鱼协会相关负责人介绍，这种模式养出的甲鱼裙边肥厚、胶质饱满，市场供不应求。
按照《荆州市甲鱼产业链高质量发展三年行动方案（2026—2028年）》，荆州规划建设2个原种场和4个良种繁育基地，到2028年优质甲鱼幼苗年供应能力达1亿只以上，良种覆盖率超过80%。
长江大学研发的“稻鳖菜”立体共作模式，也为源头提质打开了新空间：水下养鳖、水上种菜、田间种稻，10亩水田每年可额外产出约4800斤生态甲鱼，实现一块田三份收成，生态账与经济账双赢。
从“有什么苗养什么鳖”到“养什么鳖育什么苗”，这场立足产业源头的变革，正在破解荆州甲鱼产业发展桎梏。
接“塘”连“桌”
全产业链整体提升
一只小小的甲鱼，何以在荆州培育成百亿级产业集群？答案是锚定全产业链发展路径，以集群化、工业化、智慧化、品牌化为导向，促进创新链、产业链、人才链深度耦合。
破除产业发展困局，全面实施甲鱼产业补链、强链、扩链行动。今年8月，荆州市甲鱼产业联合会揭牌成立，首批入会会员单位共58家，覆盖苗种繁育、生态养殖、精深加工、冷链物流、餐饮服务等全链条环节。
在2026荆州甲鱼产业发展大会上，系列产业合作成果集中落地：中国水产流通与加工协会与荆州市甲鱼产业联合会签署战略合作协议，确定全国甲鱼产业发展大会连续三年落户荆州；武汉轻工大学、湖北省农科院与湖北楚肴食品科技有限公司签约，共建荆州甲鱼科创中心；监利市甲鱼协会、公安县水产科技服务中心，分别与杭州新农都、广州天嘉水产批发市场达成甲鱼品牌合作；沙市区观音垱镇政府与鑫峡集团签订甲鱼养殖投资协议。
会长单位，湖北楚肴食品科技有限公司董事长邵启武表示：“协同合作，扭转了荆州甲鱼行业过去各自为战、分散经营的格局。”
产业链从塘口延伸至餐桌，精深加工重塑产品价值。联投·增益楚菜食品加工产业园内，楚肴食品建成甲鱼标准化宰杀生产线，引进液氮锁鲜技术。企业负责人介绍，液氮锁鲜能够极速锁存食材原生风味，最大程度保留甲鱼肉质口感与营养成分，攻克传统冷冻造成风味流失的痛点，成为“妙央厨”等品牌快速冲出市场的关键。
数字化供应链平台，是驱动产业提质扩容的中枢支撑。“楚鲜汇”数字化供应链服务平台上线“荆州甲鱼供应链”专项模块，整合物流、金融、信息等要素资源，打通养殖端直达餐饮端的一体化流通链路。
品牌消费端同样势头强劲。湖北楚肴食品旗下“肴师傅”卤甲鱼全网市场占有率超40%，日产卤甲鱼3万只，年产值突破1亿元；品牌全平台日均曝光、互动量超500万人次，产品销往全国286座城市。
产业链整体提质，关键在于各类产业主体同心成长。大会上，邵启武倡议行业同仁严守品质底线、抵制恶性竞争，加大科研投入，持续供给高品质甲鱼产品，合力推动荆州甲鱼产业行稳致远。
向“新”赋“能”
打开产业发展新空间
今年9月，荆州甲鱼科创中心成立。该中心由楚肴食品牵头打造，集技术研发、成果转化、产学研协同于一体，是本土特色水产创新载体。湖北省农科院研究员吴文锦、武汉轻工大学教授侯温甫先后到该中心调研，表示将针对甲鱼深加工工艺优化、肉质嫩化保鲜、去腥锁味、常温长效保存等难题开展联合攻关。
科技创新，是驱动产业蝶变的不竭动能。
在2026荆州甲鱼产业发展大会上，院士专家为产业发展把脉定向。中国科学院院士、发展中国家科学院院士、中国科学院水生生物研究所教授桂建芳提出，荆州要持续深耕甲鱼种质资源保护、生态养殖模式推广、精深加工技术攻关，着力建设全国甲鱼产业高质量发展示范区。中国工程院院士、国家特种水产品产业技术体系首席科学家薛长湖表示，将深化与荆州的产学研协作，在甲鱼种质改良、病害防控、营养饲料、加工产品研发等领域攻坚破难，推动科研成果加速落地转化。
以新技术赋能产业链下游延伸，依托新平台激活产业增长潜力，营销端数字化转型步伐持续加快。楚肴食品以数字化营销为抓手，布局抖音、快手、小红书等主流新媒体平台，构建“官方直播 + 达人矩阵”双轮驱动推广模式。国庆期间，“今荆有味·楚肴甲鱼音乐会”连续6天精彩上演，融合音乐演艺、美食品鉴、现场直播、互动福利与品牌展销，打造沉浸式消费新场景，探索产业融合运营新路径，假期总销售额突破120万元。
立足长远，《荆州市甲鱼产业链高质量发展三年行动方案（2026—2028年）》出台，锚定“341”发展目标，预计到2028年，生态养殖面积达30万亩、年产量4万吨、产业综合产值突破100亿元。同步推进“1135”工程，做强“荆州甲鱼”1个区域公用品牌，搭建1个“荆州甲鱼”供应链平台，高标准打造良种繁育、生态种养、精深加工3大基地，完善绿色循环、精深加工、品牌营销、产业融合、科技创新5大支撑体系。
（记者：黄思明/编辑：王向明/一审：唐杰/二审：王桃芳/三审：江敏）