玉林新闻网-玉林日报讯（记者 黄雅维）午后，玉林城区城西街道附近，一阵焦香混着芝麻香飘散开来。小推车前，河南姑娘小任正麻利地往炉壁贴饼坯，额头沁着汗，嘴角却带着笑。20分钟后，金黄的烧饼出炉，表皮芝麻密布，掰开层层起酥，一旁等候的食客迫不及待咬上一口。
河南姑娘小任在烧饼摊前忙碌。
小摊子里的“南北融合”烟火气
“没想到在玉林也能吃到这么地道的河南烧饼。”在玉林工作了5年的河南老乡王先生是常客，他告诉记者，“每周至少光顾3次。”
小任来自河南开封市兰考县。那里烧饼制作历史悠久，是名副其实的“烧饼之乡”。她从小耳濡目染跟着长辈学手艺，和面、醒面、揉搓、包馅、贴炉，每一道工序都烂熟于心。
“兰考烧饼讲究的是功夫和火候。”小任一边翻动炉中的饼坯一边说，“面要一大早发好，醒面的时间差一点都不行。”她的烧饼有甜咸两种口味，咸的裹着牛肉、五香粉和油酥等，甜的则是白糖馅，每只卖3至8元。面团经多次折叠形成酥皮，贴入特制烤炉后，3分钟便膨胀成鼓鼓的“空心球”，金黄表皮上点缀着芝麻。
“地道、用心，就能得到大家的认可”
“我来玉林十几年了。”小任告诉记者，她与家人在玉林经营装修材料生意多年，发现玉林人对面食的接受度很高，便决定把家乡美食也带到本地分享。她选在菜市场附近摆摊，每天下午1时出摊，卖到晚上8时左右收工。“一开始挺忐忑的，怕本地人吃不惯。”小任说，让她意外的是，玉林人不仅吃得惯，有的客人还吃上瘾了，经常来买。
但河南烧饼在玉林的“落户”，最初并不顺利。
“玉林人吃粉吃惯了，一开始好多人站在摊前看半天，问我‘这是什么’。”小任笑着说。河南烧饼的形态与玉林本地小吃差异悬殊：它圆而厚墩，正面布满脱壳芝麻，烤后焦盖微微翘起，掰开内里中空，裹着一层五香椒盐的“面舌头”。
而在玉林，街头巷尾的主流是石磨粉的爽滑、酸嘢的清脆、牛料的镬气鲜烫。一个外来的“干饼子”，凭什么让吃惯了汤粉和鲜果入馔的玉林人买单？
“玉林人爱吃、懂吃，对新鲜口味的接受度其实很高，只是没人把烧饼带过来。”小任说，摆摊的同时她还开启线上直播，许是因为她做得地道用心，“尝过的人，十个有八个会回头。”小任说这话时，一个骑着电动车的阿姨正好停下来，熟门熟路地要了两个牛肉馅的。
天色渐暗，炉火映着小任的脸。小推车前又围了一圈人，有下班路过的年轻人，有接孩子放学的家长，还有特意从附近小区走过来的老街坊。面香、芝麻香与炉火的暖意，混着玉林街头的人声，构成了一幅寻常生动的市井画面。
“没想那么多，先把饼做好。”小任告诉记者，“想让更多人尝尝河南烧饼的味道。”
（责任编辑： 翁小菊 ）