“早咖午茶晚精酿”，如今已是贵阳街巷间寻常的消费景象。常住人口不到700万的贵阳，拥有3000多家咖啡馆、1200多家精酿酒馆，门店密度位居全国前列。作为“新三饮”的代表性载体，阿云朵仓今年前三季度客流515万人次、营收1.27亿元，同比分别增长68.9%和109%。“新三饮”透出的烟火气与年轻态，正成为观察这座城市消费活力的一扇窗口。
烟火气，来自本土风物的深耕。新茶饮把贵州抹茶、刺梨、香禾糯米调进杯盏，咖啡店推出刺梨、木姜子特调，精酿啤酒以草莓、杏子入酿。“新三饮”连着田间地头，也连着全国市场。“去茶山”从街巷小店走向全国11个城市、开出60余家门店，每年消化贵州绿茶12吨、抹茶20吨；“TripSmith”从社区小馆做到年产近2000吨、覆盖全国200多个城市，更以贵州味道捧回布鲁塞尔啤酒挑战赛金奖。山乡风物经年轻人之手化作杯中新品、新体验，烟火气升腾在一杯一盏里。
年轻态，来自个性表达和新鲜感。贵阳的咖啡馆不只开在商圈，更散落于老巷深处、居民楼下。青年主理人不追风口、不照搬模板，一家店有一种玩法，一条巷子有一种气质。精酿行业一店一特色，青年酿造师用本土风物酿出自家味道。“新三饮”衍生的是社交场、文化场，契合了当下年轻人求新求变的情绪消费、体验消费取向，也让年轻人愿意走进来、坐下来，为一杯饮品的松弛感和新鲜感买单。
游客从“看山水”变成“坐下来体验生活”，背后是“新三饮”这样可消费、可停留的场景。一杯一盏里的烟火气，一店一巷里的年轻态，正是这座城市消费活力生动的一面。
天眼新闻评论员 金妮
编辑 李海钦
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